Στην πλαίσιο υλοποίησης του έργου “CEnTOUR - Κυκλική Οικονομία στον Τουρισμό” εκπρόσωποι επιχειρήσεων, διαμεσολαβητές και project managers είχαν τη μοναδική ευκαιρία να δουν και να συζητήσουν για τις δραστηριότητες των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στο Άμστερνταμ και έχουν ήδη εφαρμόσει με επιτυχία βιώσιμες πρακτικές και μεθόδους κυκλικής οικονομίας στην καθημερινή τους λειτουργία. Από το Επιμελητήριο Ξάνθης στο study visit συμμετείχαν οι κκ Ανθή Παναγιώτου – project manager και Σοφία Τσελεπίδου – facilitator του έργου καθώς και η κα Ελένη Πετροπούλου ιδιοκτήτρια του Ξενώνα Κοκκύμελον, ως ωφελούμενη τουριστική ΜΜΕ.
Την πρώτη ημέρα του study visit η αποστολή επισκέφθηκε το De Ceuvel, έναν βραβευμένο, βιώσιμο χώρο που φιλοξενεί μια ακμάζουσα κοινότητα επιχειρηματιών και καλλιτεχνών, όπου όλοι οι εμπλεκόμενοι έχουν βοηθήσει να χτιστεί το πρώτο κυκλικό πάρκο γραφείων του Άμστερνταμ σε ένα πρώην ναυπηγείο στο Βόρειο Άμστερνταμ. Το 2012, τη γη μίσθωσε από τον Δήμο του Άμστερνταμ, μια ομάδα αρχιτεκτόνων για να τη μετατρέψει σε μια αναγεννητική αστική όαση.
Στο πρώην βιομηχανικό οικόπεδο δημιουργήθηκε ένα από τα πιο μοναδικά αστικά πειράματα στην Ευρώπη, με ένα έξυπνο δίκτυο ηλιακών συλλεκτών όπου μπορεί να ανταλλάσσεται ενέργεια χρησιμοποιώντας τεχνολογία blockchain, ένα θερμοκήπιο aquaponics, σκάφη σε ξηρά που μετατρέπονται σε δημιουργικούς χώρους κατοικίας ή εργασίας και ένα πλωτό bed & breakfast. Όλα αυτά συνδεδεμένα μεταξύ τους με μια ελικοειδή προβλήτα.
Με δεδομένο ότι το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων είναι η μεγαλύτερη αιτία της κλιματικής αλλαγής και μιας σειράς άλλων κοινωνικών προβλημάτων, το Café De Ceuvel που έχει ονομαστεί «το πιο βιώσιμο εστιατόριο στην Ευρώπη», παράγει τη δική του σόδα με βιολογικά σιρόπια και οι μπύρες του προέρχονται από μικρές ζυθοποιίες. Μαγειρεύουν εντελώς vegan, έχουν καφέ χωρίς CO2 και δεν χρησιμοποιούν καθόλου πετρέλαιο! Για αυτούς, η κοινωνική συνιστώσα της βιωσιμότητας είναι εξίσου σημαντική με την οικολογική!
Την ίδια ημέρα και στον ίδιο χώρο έγινε ενημέρωση για τη Metabolic, μια εταιρεία συμβούλων που χρησιμοποιεί συστήματα σκέψης για να αντιμετωπίσει μεγάλες προκλήσεις βιωσιμότητας και κυκλικής αστικής ανάπτυξης. Με έδρα το Άμστερνταμ, εργάζεται σε διεθνές επίπεδο και παρέχει στρατηγικές και εργαλεία, συγκρατεί δεδομένα, δημιουργεί νέες τεχνολογίες, δημιουργεί πιλότους και κλιμακώνει τις καινοτομίες. Στο De Ceuvel ανέπτυξε την ιδέα της «φυτοεξυγίανσης, μια χρήσιμη οικολογική λύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό μολυσμένων τοποθεσιών σε αστικές περιοχές». Καθώς η τοποθεσία ήταν παλαιότερα ένα εγκαταλελειμμένο ναυπηγείο, για τον καθαρισμό του μολυσμένου εδάφους, η γη κάτω από τα κτίρια έχει καλυφθεί με συγκεκριμένα φυτά που απορροφούν και διασπούν τους ρύπους μέσω των ριζών τους σε μια διαδικασία που ονομάζεται «φυτοαποκατάσταση». Φέτος η Metabolic γιορτάζει 10 χρόνια θετικής επίδρασης. Η ομάδα αποτελείται πλέον από σχεδόν 100 αφοσιωμένους ανθρώπους από όλο τον κόσμο, συν τους επιπλέον 30 ασκούμενους που φιλοξενούνται ετησίως. Τα επόμενα 10 χρόνια υπόσχονται να συνεχίσουν να δημιουργούν έναν κόσμο στον οποίο η οικονομική δραστηριότητα θα παραμένει εντός των πλανητικών ορίων.
Την δεύτερη ημέρα η αποστολή επισκέφθηκε το Gemeente Amsterdam, όπου ενημερώθηκε για τις πρωτοβουλίες του Δήμου Άμστερνταμ σε συνεργασία με το Circular Hotels Leaders Group, στο πλαίσιο των υπηρεσιών φιλοξενίας και στην πορεία προς τη βιωσιμότητα. Η ομάδα που απαρτίζεται από ξενοδοχεία που βρίσκονται στην πρωτεύουσα της Ολλανδίας συνεργάζεται προκειμένου να διευρύνει περαιτέρω τις ευκαιρίες για κυκλικές επιχειρηματικές δραστηριότητες και ευκαιρίες, όπως η κοινή αγορά και η ομαδοποίηση ρευμάτων αποβλήτων για χρήσιμες εφαρμογές.
Στη συνέχεια, το μεσημεριανό διάλειμμα έγινε στο όμορφο και φιλόξενο CIRCL, ένα «κυκλικό» εστιατόριο στο Amsterdam Zuidas. Το κτίριο είναι κατασκευασμένο από την ABN AMRO, εξ ολοκλήρου με κυκλικές αρχές όπου ακόμη και η μόνωση είναι φτιαγμένη από ίνες από 16.000 ζευγάρια παλιά τζιν που δωρήθηκαν από τους υπαλλήλους της τράπεζας. Ο σεφ καθημερινά προσαρμόζει τα συστατικά σε αυτό που έχει να προσφέρει η αγορά και η εποχή.
Τέλος, το απόγευμα της δεύτερης ημέρας ήταν αφιερωμένο στην ανακάλυψη του Hotel Jakarta Amsterdam, ενός εντυπωσιακού κτιρίου με βιώσιμο, βιομηχανικό χαρακτήρα, πολλές διαφανείς γυάλινες προσόψεις και μια μοναδική ξύλινη κύρια δομή στήριξης ύψους 30 μέτρων. Στο κεντρικό αίθριο, υπάρχει ένας υποτροπικός κήπος με φοίνικες ύψους 10 μέτρων, μπανανιές, αναρριχώμενα φυτά, τζίντζερ και λουλούδια.
Στο Hotel Jakarta Amsterdam εφαρμόζονται πολλές μέθοδοι κυκλικής οικονομίας και εξοικονόμησης ενέργειας. Το νερό της βροχής συλλέγεται για να ψεκάσει τον υποτροπικό εσωτερικό κήπο. Φωτοβολταϊκά πάνελ στην πρόσοψη και στην οροφή του αιθρίου συλλέγουν ηλιακή ενέργεια που μετατρέπεται σε ηλεκτρική και θερμαίνει το νερό του ντους. Ένα σύστημα αποθήκευσης ζεστασιάς και ψύξης φροντίζει για τη θέρμανση και την ψύξη του ξενοδοχείου. Ακόμη και το προσωπικό φορά ρούχα της εταιρείας, με βιώσιμο τρόπο.
Το έργο με τίτλο “CEnTOUR - Κυκλική Οικονομία στον Τουρισμό” υλοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος COSME (πρόγραμμα της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την ανταγωνιστικότητα των μικρομεσαίων επιχειρήσεων). Ξεκίνησε το Σεπτέμβριο 2020 και θα διαρκέσει μέχρι τον Απρίλιο 2023. Συμμετέχουν φορείς από την Ελλάδα, την Ιταλία, την Ισπανία, την Κύπρο, τη Μολδαβία και τη Βόρεια Μακεδονία.
